Melhorante em pasta para massas lêvedas de pastelaria. Ideal para o fabrico de massas de Brioche com açúcar e gordura como é o caso do Bolo Rei especialidade típica de Natal.
- Excelente volume
- Miga húmida
- Regularidade no produto final
Melhorante em pasta para massas lêvedas de pastelaria. Ideal para o fabrico de massas de Brioche com açúcar e gordura como é o caso do Bolo Rei especialidade típica de Natal.
Melhorante em pasta de aplicação entre 25% a 30% em relação ao peso da farinha
O primeiro Brioche com leite e sem palma na sua fórmula, que permite elaborar rápidamente um brioche de leite.
Melhorante para processo direto que confere excecional segurança. eficaz em todas as fases do processo Facilitando as fases do processo de produção. Aplicação a 1% em relação ao peso da farinha.
Indicado para croissant francês e folhado tipo dinamarquês. Produto completo de aplicação a 100% em relação ao peso da farinha (tegral).
Ideal para fabricos de massas de Brioche directos e refrigerados. Óptima conservação da frescura devido à tecnologia Soft´r (até 30 dias, mediante receita, se devidamente embaladas as especialidades). Produto completo (tegral) com aplicação a 100% basta apenas adicionar água e levedura
