O-tentic Durum

Componente activo (massa fermentada) para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações com uma côdea avermelhada.

O-tentic Durum pode ser comparada a uma massa fermentada ativa com perfil aromático típico dos pães italianos da região da Apulia (sudeste de Itália). Feito, com base numa massa fermentada natural desenvolvida a partir do Durum, a farinha de trigo duro que se utiliza no sul de itália.

De aplicação a 4% em relação ao peso da farinha.

Basta adicionar farinha, água e sal. Não adicionar levedura.

  • Componente activo para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações
  • O pão fica crocante estaladiço
  • Miga muito húmida
  • Para além disso permite fazer um pão 100% Natural (sem aditivos, sem números E).
Vantagens para o Cliente
  • Componente activo para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações
  • O pão fica crocante estaladiço
  • Tolerância em todo o processo de fabrico
  • Excelente desenvolvimento no forno
  • Rentabilidade superior
Vantagens para o Consumidor
  • Sabor e aroma típicos de longas fermentações

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