Componente activo (massa fermentada) para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações com uma côdea avermelhada.
O-tentic Durum pode ser comparada a uma massa fermentada ativa com perfil aromático típico dos pães italianos da região da Apulia (sudeste de Itália). Feito, com base numa massa fermentada natural desenvolvida a partir do Durum, a farinha de trigo duro que se utiliza no sul de itália.
De aplicação a 4% em relação ao peso da farinha.
Basta adicionar farinha, água e sal. Não adicionar levedura.
- Componente activo para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações
- O pão fica crocante estaladiço
- Miga muito húmida
- Para além disso permite fazer um pão 100% Natural (sem aditivos, sem números E).
Vantagens para o Cliente
- Componente activo para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações
- O pão fica crocante estaladiço
- Tolerância em todo o processo de fabrico
- Excelente desenvolvimento no forno
- Rentabilidade superior
Vantagens para o Consumidor
- Sabor e aroma típicos de longas fermentações
