O-tentic Durum

Componente activo (massa fermentada) para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações com uma côdea avermelhada.

O-tentic Durum pode ser comparada a uma massa fermentada ativa com perfil aromático típico dos pães italianos da região da Apulia (sudeste de Itália). Feito, com base numa massa fermentada natural desenvolvida a partir do Durum, a farinha de trigo duro que se utiliza no sul de itália.

De aplicação a 4% em relação ao peso da farinha.

Basta adicionar farinha, água e sal. Não adicionar levedura.

  • Componente activo para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações
  • O pão fica crocante estaladiço
  • Miga muito húmida
  • Para além disso permite fazer um pão 100% Natural (sem aditivos, sem números E).
Detalhes
  • Armazenamento: Conservar em local fresco e seco mantendo a embalagem fechada
  • Embalagem: cx 10x1 kg
  • Vida útil: 12 meses
Vantagens para o Cliente
  • Componente activo para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações
  • O pão fica crocante estaladiço
  • Tolerância em todo o processo de fabrico
  • Excelente desenvolvimento no forno
  • Rentabilidade superior
Vantagens para o Consumidor
  • Sabor e aroma típicos de longas fermentações

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Componente activo (massa fermentada) para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações. De aplicação a 4% em relação ao peso da farinha. Basta adicionar farinha, água e sal. Não adicionar levedura.

CreArte Tradição

Easy de Panificação especialmente desenvolvido para toda a tipologia de pães desde pães tradicionais a pães do dia a dia. Feito com um coupage de massas madre sobretudo à base de Trigo. Com um sabor suave com notas ácidas. De aplicação a 10% em relação ao peso de farinha.

O-tentic Tutto Pugliese

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Sapore Boheme Atelier

Sapore Boheme Atleier é a nossa massa mãe artesanal porque é produzida seguindo os processo de elaboração de uma massa mãe artesanal com 60 horas de fermentação com 5 refrescos. Sapore Boheme Atelier confere ao pão as funcionalidades de uma massa mãe artesanal conservação, crocância, fácil fusão em boca. Em termos de sabor, confere um perfil aromático mais lácteo de acordo com o perfil do consumidor Português. O Sapore Boheme Atelier pode ser utilizado apenas combinando com farinha água e sal ou então combinado com Softgrains, easy's de panificação, melhorantes. Consoante os produtos utilizados o pão poderá deixar de ser natural.

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