Gordura de panificação que Prolonga a longevidade do pão.
Aplicação entre 1% e 5% em relação ao peso da farinha.
- Ao ser adicionado na receita permite reduzir o descamento
- Confere maior brilho à côdea
- Confere mais cor à côdea
- Maior longevidade
Gordura de panificação que Prolonga a longevidade do pão.
Aplicação entre 1% e 5% em relação ao peso da farinha.
Componente activo (massa fermentada) para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações com uma côdea avermelhada. De aplicação a 4% em relação ao peso da farinha. Basta adicionar farinha, água e sal. Não adicionar levedura.
Para a elaboração de pão de centeio. Contém elevado conteúdo de farinha de centeio. Bast adicionar águra e levedura. Não adicionar Sal
Melhorante para o fabrico de pão com fermentação prolongada (até 48h). Contém solução de frescura e solução anti bolhas permitindo que o pão não apresente bolhas características das massas refrigeradas/fermentadas. De aplicação entre 1% a 1,2%. Para fermentação contrlada e retardada aplicar 1,2%
Para a elaboração de pão de cereais rico em sementes com vários benefícios nutricionais. Para manter todas as suas propriedades nutricionais é um produto completo que permite garantir a mesma regularidade e qualidade final. Basta adicionar água e levedura.
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