Produto completo em pó para o fabrico rápido e fácil de Bolo Rei.
- Produto de aplicação a 100% basta adicionar água, levedura, bolaroma, ovo (opcional)
- Aparelho I (Receita base)
Tegral Bolo-rei TM 10 Kg
Água* (+/-) 3,5 L
Bolaroma 0,150 Kg
Ovo (opcional) 1 Kg
Levedura Okedo Gold 0,2 Kg Ou levedura fresca 0,6 Kg
- Aparelho II
Sortido Picado 5 kg; Frutos secos 1,2 kg; Sultanas 1,5 kg
* Se não se colocar o ovo na receita, aumentar a quantidade de água para 4 a 4,5 L
Modo de Operar
Amassar todos os ingredientes do Aparelho I até obter uma massa de textura lisa e plástica. Repousar a massa durante 5 minutos. Adicionar frutas do Aparelho II e envolver em velocidade lenta. Temperatura final da massa 26ºC. Repousar massa em bloco durante +/- 20 minutos. Pesar, enrolar e tender com o peso desejado. Dispor em tabuleiros e levedar durante +/-30 minutos. Pintar com ovo e decorara a gosto. Cozedura indicativa para peças com 700g de massa: 170/180ºC durante +/- 40 minutos.
