Produto completo para o fabrico de broa de milho amarelo, basta adicionar água e levedura, e não é necessário adicionar sal. Com uma miga fresca ao longo do dia e a côdea e aspeto rústico, semelhante ao tradicional.
- Maior frescura da miga
- Mais sabor
- Côdea crocante e estaladiça
- Para broa de milho
- Tegral Broa Milho Amarelo 10 kg
- Água (45° C) 7,5 L
- Levedura Seca Instantânea Rouge 50 g ou Levedura fresca 150 g
- Para broas doces
- Tegral Broa Milho Amarelo10 kg
- Açúcar até 1 kg
- Água (45° C) 5 a 7,5 L (consoante a consistência da massa)
- Levedura Seca Instantânea Rouge 100 g Ou Levedura fresca 300 g
Modo de Operar
Amassar todos os ingredientes até obter uma massa com textura homogénea. Amassadura indicativa em amassadeira espiral: 2 minutos em 1ª velocidade e 5 minutos em 2ª velocidade. Repousar a massa cerca de 30 minutos. Pesar unidades com o peso desejado, enrolar e colocar na tela. Virar a broa e peneirar com farinha. Cozedura indicativa para broas de 700g em massa: teto 245ºC, lar 230ºC, cerca de 30 minutos. Adicionar vapor no início da cozedura.
