Bavarois Aldeia de Natal

Ingredientes

Quantidade
Cake Lima-Limão
Tegral Satin Muffin Lima-Limão 1000 g
Ovos 350 g
Óleo 300 g
Água 225 g
Leite 225g
Mousse de Chocolate
Chantypak 250 g
Massa de gelatina 25 g
Belcolade Origins Noir Vietnam 73 75 g
Deli Cheesecake 75 g
Chantypak 250 g
Cheesecake Cozido
Deli Cheesecake 200 g

Modo de Operar

Bavarois Aldeia de Natal

Montagem e Decoração

Bavarois Aldeia de Natal
  • Cortar dois discos de Cake Lima-Limão com Ø14 cm.
  • Barrar um com Deli Citron e sobrepor o disco de Cheesecake Cozido congelado.
  • Barrar com Deli Citron e sobrepor outro disco de Cake Lima-Limão.
  • Reservar a montagem.
  • Colocar a Mousse de Chocolate a 60% do molde de silicone e, seguidamente, colocar a montagem anterior lá dentro.
  • Congelar.
  • Cobrir o semi-frio com ± 100 g de Miroir Glassage Chocolat Noir a 35ºC.
  • De seguida, salpicar com Corante Bronze purpurina misturado com álcool.
  • Colocar a filigrana e a cinta previamente elaborados com Belcolade Noir Selection.
  • Obs: Cada semi-frio leva ± 100 g de Cake de Lima-Limão / ± 100 g de Deli Citron / ± 400 g Mousse de Chocolate / ± 100 g peça de chocolate com Belcolade Noir Selection.

 


  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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