Crispy Cookie com Recheio de Avelã com Certificado Cacao-Trace
Crispy Cookie com Recheio de Avelã com Certificado Cacao-Trace
Ingredientes
Para 16 unidades de 100g
Modo de Operar
Cookie (massa)
Com o auxílio de uma raquete, bater todos os ingredientes até obter uma massa homogénea sem os Belcolade Selection Noir Grains Cacao-Trace.
Quando a massa estiver homogénea, adicionar os Belcolade Selection Noir Grains Cacao-Trace e envolver.
Dividir a massa em porções de 75 g cada e colocar sobre um tapete de silicone, achatando ligeiramente com a mão ou com uma espátula.
Espessura aproximada: 1 cm.
Temperatura do forno: ± 180ºC.
Tempo de cozedura: ± 5 minutos.
Pressionar o centro com uma ferramenta redonda ou com o fundo de um copo.
Continuar a cozedura por mais 4 minutos.
Se necessário, pressionar novamente o centro.
Deixar as bolachas arrefecerem.
Recheio de Avelã Crocante
Aquecer o recheio a 25–30 °C e rechear a parte superior das bolachas.
Deixar repousar até solidificar ligeiramente.
Montagem & Decoração
Quando as bolachas estiverem cozidas e completamente arrefecidas, recheá‑las com o Carat Supercrem Crispy Biscuits Cacao‑Trace e algumas avelãs torradas.
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