Croissants com Sementes

Ingredientes

Modo de Operar

  • Juntar todos os ingredientes, com exceção do Softgrain Quinoa e da Margarina Aristo Bolo Rei.
  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 2 minutos.
  • Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 8 minutos.
  • Envolver o Softgrain Quinoa durante 2 minutos em 1ª velocidade.
  • Tempo de repouso em massa: ± 10 minutos.
  • Laminar a massa.
  • Colocar 50 g de Margarina Aristo Bolo Rei por cada kg de massa.
  • Dar uma volta simples.
  • Laminar a 3 mm de espessura.
  • Cortar peças com ± 100 g.
  • Tender os croissants.
  • Tempo de levedação: ± 45 minutos com 70% de humidade e a 32ºC de temperatura.
  • Pincelar com o ovo.
  • Temperatura do forno (teto ou lar): ± 210ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 10 minutos.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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