Croissants com Sementes - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Juntar todos os ingredientes, com exceção do Softgrain Quinoa e da Margarina Aristo Bolo Rei.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 2 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 8 minutos.
Envolver o Softgrain Quinoa durante 2 minutos em 1ª velocidade.
Tempo de repouso em massa: ± 10 minutos.
Laminar a massa.
Colocar 50 g de Margarina Aristo Bolo Rei por cada kg de massa.
Dar uma volta simples.
Laminar a 3 mm de espessura.
Cortar peças com ± 100 g.
Tender os croissants.
Tempo de levedação: ± 45 minutos com 70% de humidade e a 32ºC de temperatura.
Pincelar com o ovo.
Temperatura do forno (teto ou lar): ± 210ºC.
Tempo de cozedura: ± 10 minutos.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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