Derreta o Belcolade Selection Lait Cacao-Trace com teor reduzido de açúcar até aos 45 °C, juntamente com o Patisfrance Pralirex Noisette, a Manteiga de Cacau Belcolade e o óleo.
Tempere esta composição até atingir os 31 °C e transfira para um sifão de espuma (espuma siphon).
Preencha moldes (em formato de barra) previamente revestidos com uma camada fina de Belcolade Selection Noir Pur Amer 73.
Deixe cristalizar durante 12 horas a uma temperatura de 16–18 °C, com humidade inferior a 60%. Finalize fechando os moldes com Belcolade Selection Noir Pur Amer 73 temperado.
