Derreter o Belcolade Origin Vietnam 73% Cocoa-Trace.
Amassar todos os ingredientes com exceção do Belcolade Selection Grains Negro Cocoa-Trace.
Depois da massa amassada adicionar o Belcolade Selection Grains Negro Cocoa-Trace e dar mais 3 minutos em 1ª velocidade para envolver.
Cortar unidades de ± 100 g e enrolar bem.
Colocar em tabuleiros.
A meio da fermentação, pintar as bolas com Sunset Glaze.
Levar a cozer a 210ºC durante +/- 12 minutos.
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