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Whoopie de Tomate

Ingredientes

Modo de Operar

Whoopie

  • Bater a Ovablanca com as claras até obter um merengue firme.
  • Incorporar suavemente o Corante "Cosmos" Vermelho.
  • Misturar o Surfin com a Amêndoa Moída e envolver o merengue.
  • Com o auxílio de um saco pasteleiro, tender em cima de tapetes de flexipan.
  • Colocar em tabuleiro duplo para cozer.
  • Temperatura do forno: ± 140°C.
  • Tempo de cozedura: ± 22 minutos.
  • Deixar arrefecer.

Ganache

  • Colocar a ferver o Chantypak com o Trimoline.
  • Juntar o Belcolade Seleção Branco Cacao-Trace.
  • Passar a varinha mágica.
  • Deixar estabilizar.

Montagem/Decoração

  • Fazer um anel de Ganache em cima da parte de baixo do Whoopie.
  • Encher o centro desse anel com Topfil Origens Tomate. 
  • Colar a parte de cima do Whoopie.
  • Fazer a rama em Pasta Açúcar Verde.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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