Bola de Berlim de Alfarroba e Nutty - Puratos

Ingredientes

Modo de operar

Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 8 minutos.
Tempo de estanca em bloco: ± 10 minutos.
Dividir em unidades de 60 g.
Enrolar.
Colocar os empelos num tabuleiro untado com Spraylix.
Tempo de fermentação: ± 60 minutos.
Fritar em óleo a 170ºC durante 2 minutos de cada lado.
Deixar arrefecer.

Montagem/Decoração

Abrir a bola a meio e rechear com ± 25 g de Supercrem Nutty White.
Cobrir a superfície com ± 12 g de Decorcrem White 520.
Polvilhar com ± 2 g de Carat Vermicelli Rainbow.
Peso da peça: ± 99 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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