Cheesecake Criativo - Puratos

Receita de Cheesecake Recheado com Maracujá

Ingredientes

Modo de Operar

Dacquoise de Avelã

Peneirar a amêndoa e avelãs moídas com a farinha e o Surfin.
Bater as claras com o açúcar.
Misturar com os restantes ingredientes.
Colocar num tabuleiro de 60x40 cm com ± 7 mm.
Temperatura do forno: ± 190ºC.
Tempo de cozedura: ± 15 minutos.

Shortcrust de Avelã

Misturar todos os ingredientes até obter uma textura arenosa.
Adicionar os ovos.
Esticar entre 2 folhas de papel vegetal com ± 3 mm.
Cortar em disco.
Temperatura do forno: ± 170ºC.
Tempo de cozedura: ± 16 minutos.

Recheio de Maracujá

Misturar os ingredientes.

Mousse Deli Cheesecake

Demolhar a gelatina 15 minutos antes de usar.
Utilizar o Deli Cheesecake a 20ºC e adicionar a gelatina derretida.
Adicionar o Ambiante a 25ºC.

Spray Velvet

Derreter os dois ingredientes e pulverizar sobre a mousse congelada.

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