O bolo Floresta Negra é um bolo de chocolate com um rico recheio de cereja, com origem na região da Floresta Negra, na Alemanha. Normalmente, esta especialidade consiste em várias camadas de bolo de chocolate intercalado com chantilly e cerejas.
Ingredientes
Modo de Operar
Base de Chocolate
Bater com uma raquete todos os ingredientes em velocidade média aproximadamente durante 4 minutos.
Colocar 1300g de batido por tabuleiro 75x45.
Forno: 250ºC durante 6 minutos.
Creme tipo Inglês
Juntar a Ambiante(1) com o Cremyvit Classic e o Bavaroise Neutro, e envolver bem.
Montagem/Decoração
Fazer uma montagem com três bases de Cake Chocolate cortados com o aro nº16 e barrar o Topfil Mirtilo. Reservar.
Num aro nº18 previamente forrado com película e cinta de acetato, colocar o Creme Inglês até 2 partes e finalizar com a montagem anterior.
Finalizar com Belcolade Selection Noir CT em cinta e em lascas.
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