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Funny Pizza

Ingredientes

Modo de Operar

Base Pizza

  • Amassar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 10 minutos.
  • Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 3 minutos.
  • Temperatura da massa: 25ºC.
  • Fermentação a granel: Durante a noite, 12 horas a 5°C em forma redonda.
  • Balança: 250g (Balança antes da fermentação noturna)
  • Prova intermédia: Retirar, mergulhar na sêmola e fazer uma forma redonda.
  • Deixar repousar durante 10 minutos e estender um pouco mais. Pode deixar-se em repouso 10-20 minutos antes da cobertura.

Montagem/Decoração

  • Decoração antes da cozedura: Cobrir com as coberturas desejadas. Manter a margem livre.
  • Temperatura do forno: ±  270°C.
  • Tempo de cozedura: ± 6 minutos.
  • Peso da peça: ± 350 g.

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