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Nas padarias artesanais suecas, é comum encontrar o clássico pão de massa mãe (surdegsbröd em sueco), frequentemente feito a partir de uma base de massa mãe de centeio. Este pão de aparência rústica é geralmente vendido em pães inteiros ou metades, muitas vezes comercializado sob o nome francês "Levain", que denota a sua natureza, fermentação natura.
