Ferver o Chantypak com o Trimoline, verter sobre o Belcolade Selection Âmbar Cacao-Trace, mexer até ficar homogéneo. |
Adicionar o Praliné à L'Ancienne, mexer até ficar homogéneo.
Verter o preparado dentro de uma régua larga e uma fina. Deixar estabilizar.
Depois do preparado estar estabilizado, cortar com o auxilio da guitarra, cortar com o corte médio.
Banhar os bombons com Belcolade Selection Âmbar Cacao-Trace “temperado”.
Colocar um pouco de flôr de sal por cima antes do Chocolate cristalizar.
Nível de complexidade:
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