Bombom Âmbar Ancienne

Ingredientes

Modo de Operar

Ferver o Chantypak com o Trimoline, verter sobre o  Belcolade Selection Âmbar Cacao-Trace, mexer até ficar homogéneo.

Adicionar o Praliné à L'Ancienne,  mexer até ficar homogéneo.

Montagem/Decoração

Verter o preparado dentro de uma régua larga e uma fina. Deixar estabilizar.

Depois do preparado estar estabilizado, cortar com o auxilio da guitarra, cortar com o corte médio.

Banhar os bombons com Belcolade Selection Âmbar Cacao-Trace “temperado”.

Colocar um pouco de flôr de sal por cima antes do Chocolate cristalizar.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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