Semi Frio de Maçã de Alcobaça - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Cake de Maçã de Alcobaça

Com uma raquete, bater todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Colocar ± 1000 g de batido por cada tabuleiro de 60 x 40 cm.
Cobrir com 100 g de maçã laminada e polvilhar com açúcar e canela.
Temperatura do forno: ± 240ºC.
Tempo de cozedura: ± 6 minutos.

Mousse de Caramelo

Juntar o Deli Caramelo com o leite.
Adicionar a massa de gelatina.
Bater ligeiramente o Chantypak e envolver no preparado anterior.

Montagem e Decoração

Cortar 2 discos de Cake de Maçã de Alcobaça com Ø 14 cm e com ± 70 g cada.
Rechear com ± 80 g de Pralicrac Caramelo Salgado e reservar.
No fundo de um aro Ø 18 cm, previamente forrado com película aderente e cinta de acetato, verter e espalhar ± 300 g de Mousse de Caramelo.
Riscar com ± 100 g de Deli Caramelo e colocar em cima o Cake de Maçã de Alcobaça anteriormente recheado.
Tapar algum orifício que tenha ficado, com mais um pouco de Mousse de Caramelo (± 130 g) e alisar a superfície.
Deixar estabilizar na congelação.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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