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Tronco de Natal de Framboesa

Ingredientes

Modo de Operar

Base Biscuit 4x4 Chocolate

  • Bater o Tegral Biscuit 4x4 Choco juntamente com as claras e os ovos, durante 10 minutos, em velocidade rápida.
  • Juntar a água e bater mais 2 minutos à mesma velocidade.
  • Colocar 1000 g por cada tabuleiro de 75x45 cm.
  • Temperatura do forno: 220ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 7 minutos.

Couli de Frutos Vermelhos

  • Hidratar a gelatina em pó na água fria e reservar.
  • Fazer um tubo médio e um fino, em folhas de acetato.
  • Ferver o Starfruit Frutos Vermelhos, juntar a massa de gelatina e mexer até derreter.
  • Envolver o Topfil Framboesa.
  • Colocar 600 g dentro do tubo médio e 230 g no tubo fino.
  • Congelar a -18ºC.

Montagem & Decoração

  • Barrar a Base Biscuit Chocolate com 200 g de Ambiante sabor a Chocolate.
  • Colocar o tudo médio de Couli de Frutos Vermelhos no início da pasta e enrolar.
  • Barrar o tronco com ± 150 g de Trufex.
  • Cortar em duas peças e levar uns minutos a congelar a -18ºC.
  • Pintar com spray efeito veludo castanho.
  • Decorar com o tubo fino do Couli de Frutos Vermelhos e ± 10 g em filigranas de Belcolade Selection Negro Cacao-Trace.
  • Peso por peça: 1120 g.

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