Conhece o famoso Éclair? Nós reinventámo-lo!

1 ago 2022

A história por trás do clássico: Éclair

Foi em Lyon, ao que tudo indica, que, por volta de 1850, surgiu a receita cujo nome significa "relâmpago". Ninguém sabe ao certo qual o inventor ou a razão. Será porque esta especialidade se espalhou por toda a França e no estrangeiro "à velocidade da luz"? Ou porque era tão delicioso que, graças ao seu tamanho - individual e reduzido - podia ser devorado "num relâmpago"?

Esta receita foi inspirada por uma outra igualmente conhecida da pastelaria francesa e mundial - o profiterole, cuja receita base remonta ao século I d.C., atribuída ao cozinheiro romano Apício.

Após algumas adaptações, o éclair adotou o formato alongado que lhe é tão característico. A massa é feita 
à base de farinha de trigo, ovos, água, manteiga, açúcar e sal. O recheio pode variar e assume cada vez mais sabores (como pistachio, café ou avelã), sendo os mais tradicionais os de chocolate ou baunilha. Em Portugal, o recheio mais típico continua a ser o de creme tipo pasteleiro.

A cobertura tende a ser de chocolate, mas à semelhando do recheio, também pode assumir várias texturas e sabores, como chantilly, fondant, caramelo, fruta fresca e outros.

Hoje o éclair é, sem dúvida, um dos bolos mais emblemáticos da pastelaria francesa, conhecido em todo o mundo. Tão emblemático que conseguiu manter o seu nome original em muitas línguas estrangeiras!

 

 

Conheça histórias inspiradoras

 

A versão tradicional, elaborada com massa choux e creme pasteleiro.

De origem francesa, o éclair é hoje uma das especialidades mais famosas no mundo inteiro.

Massa tipo choux e recheio de creme tipo pasteleiro são o mais comum em Portugal.

A versão criativa

Reinventamos o tradicional éclair num formato inovador, com sabores exóticos.

Reinventamos a pastelaria tradicional de forma criativa. Combinamos a essência do éclair, num formato mais indulgente que surpreenderá o consumidor mais exigente.

A criação saudável

O formato tradicional, com recheio de morango 100% nacional.

Substituímos o típico recheio de creme pasteleiro por uma versão mais fresca, leve e nutricionalmente mais equilibrada com um recheio de morango 100% nacional.

Reinventamos a pastelaria, de uma forma mais saudável.

A sugestão sustentável

Um éclair de chocolate de origem Cacao-Trace, 100% sustentável.

Estamos comprometidos com um futuro mais sustentável, para as pessoas e para o planeta.

No chocolate, focamo-nos na criação de valor para os produtores de cacau e para os consumidores, através da melhoria do sabor do chocolate, com o nosso programa Cacao-Trace. 

Reinventamos a pastelaria de uma forma mais sustentável!

Receitas

Conte-nos a sua história...

Como re-inventaria o tão famoso e tradicional Éclair? E qual a história que está disposto a contar? Estamos convencidos de que tem muitas ideias criativas para encantar os seus clientes!

Esperamos que esteja tão entusiasmado quanto nós para contar histórias incríveis sobre suas criações de pastelaria. Um primeiro passo é descobrir o nosso portfólio de produtos de pastelaria que o ajudará a criar suas próprias histórias de pastelaria. Um segundo passo é criar algumas histórias em torno de suas criações de pastelaria. Vamos conversar sobre as suas ideias?