Alongado 3 Cortes com Softgrain Nibs

Ingredientes

Modo de Operar

  • Amassar todos os ingredientes, excepto o Softgrain Nibs, até obtermos uma massa bem amassada.
  • Envolver em 1ª velocidade o Softgrain Nibs.
  • Dividir em unidades de 320 g, enrolar e deixar repousar cerca de 10 minutos.
  • Alongar e colocar na tela.
  • Deixar fermentar mais ou menos 40 minutos.
  • Peneirar com farinha e dar 3 cortes.
  • Cozer 220ºC-lar e 230ºC-tecto, cerca de 22 minutos.
  • Adicionar vapor no início da cozedura.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade: