Bagel de Beterraba - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Massa

Colocar 50% da água no início da amassadura e adicionar o restante aos poucos.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 minutos.
Tempo de descanso: ± 10 minutos.
Dividir em peças de ± 100 g.
Enrolar tipo bola e abrir um buraco ao centro.
Passar na água e colocar a cobertura de Puravita Decor Milho & Girassol.
Tempo de levedação: ± 45 minutos.
Colocar em estufa a 35ºC de temperatura e 70% de humidade.
Temperatura do forno: - Lar: ± 200ºC / - Teto: ± 220ºC
Tempo de cozedura: ± 12 minutos.
Rechear com iogurte natural, alface e salmão fumado.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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