Experience 360

Modo de Operar

Aquecer ± 300 g de Ambiante sabor a Chocolate Cacao-Trace com a Glucose.
Derreter o Belcolade Origins Vietname Cacao-Trace e envolver ambos.
Passar a varinha mágica.
Incorporar o restante Ambiante sabor a Chocolate Cacao-Trace, líquido previamente arrefecido.
Passar novamente a varinha mágica.
Deixar repousar em frio durante 1 hora.
Dispor num mold em formato de bola de gelado e levar a congelar a -18ºC.

Cortar o Jelly Maracujá com ± 2 cm de largura e ±12 cm de comprimento (±25 g)
Dispor as filigranas de Belcolade Selection Negro Cacao-Traceno prato, juntamente com o Jelly de Maracujá em formato de zig-zag.
Dispor ± 25 g de Ganache Montada Vietname Cacao-Trace, pe lo prato.
Repetir o processo anterior com o Ambiante sabor a Chocolate Cacao-Trace.
Decorar com ± 4 g flores comestíveis e ± 3 g de caracóis de Belcolade Selection Negro Cacao-Trace.
Peso por peça: 92 g.