Combina a maciez e leveza do specialbrød com o sabor suculento do perú, resultando num equilíbrio perfeito entre textura e sabor. Com ingredientes frescos e um toque especial, é uma opção deliciosa para um lanche ou refeição leve

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O Smørrebrød é uma sanduíche aberta feita sobre uma pase de pão de centeio (rugbrød).

Ingredientes

Modo de Preparação:

Creme de pastinaca

Lavar, descascar e cortar a pastinaca em fatias;
Colocar numa panela com as natas vegetais e deixe cozinhar em lume brando;
Uma vez cozinhado, colocar num liquidificador com sal e pimenta;
Bater até ficar homogêneo: se necessário, adicionar um pouco de natas extra para obter uma textura cremosa.

Pastrami de perú

Misturar bem o açúcar, o sal, as sementes e os flocos;
Aplicar no assado de perú;
Colocar num saco a vácuo e cozinhar no vapor a 62ºC por 12 horas.

Salada de aipo

Fazer uma julienne com o aipo, adicionar um pouco de maionese;
Ficar finamente as alcaparras, os pickles e a salsa;
Adicionar o aipo;
Temperar com sal e pimenta e um toque de vinagre de vinho branco.

Batatas fritas roxas

Cortar a batata em fatias finas com uma mandolina;
Cozinhar a batata numa fritadeira a 165ºC até ficar crocante;
Tempere com sal.

Finalização

Espalhar o creme de pastinaca em ambas as fatias de pão (são necessárias 20 fatias de pão para preparar 10 sanduíches);
Adicionar primeiro as fatias de pastrami de perú, seguido pela salada de aipo;
Colocar rebentos de rabanete por cima;
Finalizar com as batatas fritas roxas.

Dicas:

A grande vantagem do rugbrød é que ele se mantém fresco por dias, pois contém muita água.

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