Tronco de Natal Criativo | Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Base Biscuit 4x4 Chocolate

Bater o Tegral Biscuit 4x4 Choco juntamente com as claras e os ovos, durante 10 minutos, em velocidade rápida.
Juntar a água e bater mais 2 minutos à mesma velocidade.
Colocar 1000 g por cada tabuleiro de 75x45 cm.
Temperatura do forno: 220ºC.
Tempo de cozedura: ± 7 minutos.

Gelatinado Irish Cream

Dissolver a massa de gelatina na água fria e reservar.
Aquecer ligeiramente o Cremfil Irish Cream, e juntar a massa de gelatina derretida.
Verter sobre um aro retangular de 20x30cm, previamente forrado com película aderente.
Congelar a -18ºC.

Mousse Chocolate

Dissolver a gelatina em pó na água fria.
Bater o Ambiante sabor a Chocolate, derreter a massa de gelatina e envolver os dois ingredientes
Verter sobre o Gelatinado Irish Cream, previamente reservado.

Mousse Branca

Ferver ± 250 g de Chantypak (1).
Verter sobre o Belcolade Selection Branco Cacao-Trace e mexer.
Adicionar a massa de gelatina derretida e mexer.
Adicionar 1 L de Chantypak (2) (batido) e envolver.
Reservar.

Montagem & Decoração

Cortar dois retângulos de Base Biscuit Chocolate com 20x30 cm (± 200 g cada).
Colocar um no fundo, sobrepor o Gelatinado Irish Cream e a Mousse Chocolate.
Fechar com o outro retângulo de Base Biscuit Chocolate.
Cortar em 3 peças e decorar por cima com ± 100 g de Mousse Branca.
Decorar com 10 g de suspiros e 5 g de filigranas em Belcolade Selection Negro Cacao-Trace.
Peso por peça: 670 g.

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