Pastelaria Tradicional

Ingredientes Puratos para criar Pastelaria Tradicional

Harmony Morango

Recheio com aroma de morango para aplicação em produtos de pastelaria.

Puratop Icing White

Icing pronto a usar, baseado em fondant para glaciado de donuts e outros produtos de pastelaria. Cor branca e brilhante. Bastante estável ao frio.

Cremyvit Classic

Creme com sabor a baunilha pronto a usar, estável ao forno e à congelação.

Tegral Queque Plus

Produto completo em pó para o fabrico de queques. Excelente formação de cabeça e bom brilho. Sabor tradicional.

Carat Ganache Brigadeiro

Produto completo em pasta para aplicação direta em decoração e recheio de bolos, elaboração de brigadeiros e salame de chocolate. É estavel à congelação.

Creme Sintra

Produto semi-completo em pó para a elaboração a frio de creme tipo pasteleiro.

Harmony Laranja

Recheio com aroma de laranja para aplicação em produtos de pastelaria.

Creme Tradição

Produto completo em pó para preparação de creme tipo pasteleiro a frio. Sabor lácteo, cor amarela neva e textura cremosa.

Descubra o nosso Pastelaria Tradicional receitas

Tartelete de Chocolate

Introduzir a mousse de framboesa até meio do tapete Silpat, colocar um disco de cake de chocolate, sobrepor com Topfil Morango, finalizar com mousse e um disco de cake. Levar a estabilizar. Retirar do molde e aplicar o Miroir Chocolate. Sobrepor o semifrio na base de bolacha e decorar como na imagem.

Meio Crocante

Barrar a pasta de chocolate com Belcolade Selection Noir, sobrepor o Gelatinado de Frutos Vermelhos, sobrepor o Pralicroc, voltar a barrar com Belcolade Selection Noir e reservar. Aplicar a mousse de frutos vermelhos no molde de flexipan, sobrepor a montagem anterior e finalizar com a mousse. Congelar. Desenformar e cobrir com Miroir Plus Fruit Rouges numa lateral e com crocante na outra lateral. Colocar numa bolacha e decorar a gosto.

Crocante de Amêndoa

Após a mousse estar estável, colar o cake de amêndoa na base. Aplicar a Glaçagem de chocolate de leite e caramelo. Por fim, banhar a parte inferior do cake no Rock Glaze.