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Charlotte

Ingredientes

Modo de Operar

Lady Finger Biscuit

  • Bater todos os ingredientes em velocidade rápida durante ± 10 minutos.
  • Tender unidades de ± 20 g em tabuleiros, polvilhar com Surfin.
  • Fazer discos em espiral com diâmetro de 14 cm.
  • Temperatura do forno: ± 230ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 7 minutos.

Crumble

  • Misturar muito bem todos os ingredientes.
  • Pressionar sobre um aro com 16 cm de diâmetro.
  • Temperatura do forno: ± 200ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 10 minutos.

Mousse de Cheese

  • Misturar o leite com o Creme Tradição e o Bavaroise Neutre.
  • Adicionar o Deli Cheesecake e envolver o Chantypak, previamente batido. 

Gelatinado de Frutos Vermelhos

  • Hidratar a gelatina na água.
  • Ferver o Starfruit Frutos Vermelhos.
  • Adicionar a gelatina.
  • Envolver o Topfil Framboesa.

Montagem & Decoração

  • Colocar o Crumble no fundo de um aro de 18 cm.
  • Dispor meios palitos de Lady Finger Biscuits em toda a lateral.
  • Encher 50% do aro com Mousse de Cheesecake, colocar o disco de Lady Finger Biscuits e encher com a restante Mousse de Cheesecake.
  • Levar ao frio a estabilizar.
  • Verter o Gelatinado de Frutos Vermelhos sobre a peça.
  • Finalizar com Ambiante.
  • Peso da peça: ± 1000 g (8 fatias de 125 g).

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