Merveilleux | Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Merengue

Bater todos os ingredientes em velocidade rápida, até ficar um merengue montado.
Fazer peças com 3 cm de diâmetro.
Temperatura do forno: ± 100ºC
Tempo de cozedura: ± 60 minutos.

Ambiante Chocolate

Bater o Ambiante sabor a Chocolate Cacao-Trace a uma velocidade média até obter a consistência desejada.

Montagem & Decoração

Temperar o Belcolade Selection Negro Cacao-Trace.
Criar tubos com o Belcolade Selection Negro Cacao-Trace com aproximadamente 4 cm de diâmetro e 6 cm de altura.
Espalhar um pouco de Belcolade Selection Negro Cacao-Trace e cortar em corações.
Deixar cristalizar.
Colocar um Merengue dentro do tubo de chocolate.
Encher até meio com o Ambiante sabor a Chocolate Cacao-Trace, previamente batido.
Colocar um segundo Merengue por cima.
Finalizar com Ambiante Sabor a Chocolate Cacao-Trace e colar o coração na frente da peça.
Peso da peça: ± 90 g.

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