Donnies

Ingredientes

Modo de Operar

Massa

Amassar em 1ª velocidade durante 3 minutos e 6 minutos em 2ª velocidade.
Colocar a água aos poucos.
Temperatura da massa: 26ºC.
Cada peça ± 10 g feita com o interior dos doughnuts.
Deixar levedar na câmara de fermentação durante 60 minutos a 30ºC e 80% de humidade.
Fritar.
Temperatura do óleo: ± 170ºC.
Tempo de fritura: 2 minutos de cada lado.

Montagem/Decoração

Banhar com ± 20 g de Carat Coverflex Framboesa, Limão ou Pistachio.
Peso da peça: ± 70 g.

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