Os emulsionantes ajudam a melhorar a frescura e qualidade geral dos produtos de panificação e pastelaria. Essenciais na obtenção de uma boa textura, ajudam também a dar robustez ao processo de produção num todo. Monoglicéridos, Datem e SSL são os emulsionantes mais comuns.
Quais são os benefícios de usar emulsionantes?
Os emulsionantes cumprem uma variedade de funções vitais na preparação de alimentos. No mundo da panificação e pastelaria, os emulsionantes trazem benefícios tanto ao consumidor como ao fabricante. Estes benefícios incluem:
- Propriedades de alimentação superior;
- Maior longevidade;
- Maior atração visual;
- Redução de gordura;
- Qualidade consistente;
- Fortalecimento da massa;
- Suavização da miga;
- Redução de desperdícios.
O que têm de especial os emulsionantes Puratos?
Os Emulsionantes da Puratos usam óleo vegetal de elevada qualidade, sendo o óleo de palma e a colza as principais matérias primas. Através do nosso certificado RSPO, garantimos que os nossos emulsionantes de óleo de palma são de origem e produção sustentáveis e, através da nossa participação em iniciativas da RSPO acabámos por garantir também os certificados Mass Balance e Segregated Certification. Para os clientes que procuram emulsionantes 100% livres de óleo de palma, oferecemos uma gama de produtos com origem exclusiva na colza.
