Sêmea Rústica - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Amassar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 a 8 minutos.
Deixar repousar a massa ± 25 minutos.
Dividir em peças de ± 800 g.
Enrolar mal e colocar na tela.
Deixar levedar ± 30 minutos;
“Virar” as peças e peneirar com farinha.
Temperatura do forno: ± 210ºC lar, 220ºC teto.
Tempo de cozedura: ± 35 minutos.
Adicionar vapor no início da cozedura.
Peso da peça: ± 800 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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