Semifrio de Noz - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Semifrio de Noz

Cake de Noz

Com uma raquete, bater todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Colocar ± 1000 g de batido por cada tabuleiro de 60 x 40 cm.
Temperatura do forno: ± 240ºC.
Tempo de cozedura: ± 6 minutos.

Gelatinado Pêra Rocha

Aquecer ligeiramente o Topfil Origens Pêra Rocha e juntar os restantes ingredientes. Mexer até dissolver.

Mousse Âmbar

Ferver o Chantypak (1) e verter sobre o Belcolade Selection Âmbar.
Adicionar a massa de gelatina e mexer até dissolver completamente. Bater o Chantypak (2) e envolver no preparado anterior.

Glaçagem Chocolate Âmbar e Caramelo

Colocar a gelatina em água fria.
Colocar a ferver o leite e a Glucose.
Juntar a gelatina previamente escorrida da água e mexer até derreter.
Adicionar o Belcolade Selection Âmbar e, por fim, o Miroir Caramelo.
Mexer tudo muito bem e passar com varinha mágica para uma melhor homogeneização.

Montagem e Decoração

Colocar ± 50 g de Cake de Noz num aro redondo de Ø 18 cm.
Sobrepor ± 150 g de Gelatinado Pêra Rocha.
Terminar de encher o aro com ± 450 g de Mousse Âmbar.
Deixar estabilizar na congelação.
Acabamento com ± 130 g de Glaçagem de Âmbar e Caramelo.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

Descubra

Receitas Relacionadas

Luzes na Cidade

Luzes na Cidade

Tranche Queijo & Noz

Tranche de Queijo & Noz

Tranche Crocante de Noz

Tranche Crocante de Noz

Cakes Festivos

Cakes Festivos

Encomende online 24/7
Pagamento online disponível
Promoções exclusivas
Tenha acesso à sua informação financeira

© Puratos Group 2024

Portal Speak Up