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Frankies

Ingredientes

Modo de Operar

Massa

  • Amassadeira espiral: amassar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
  • Descanso: 10 minutos.

Laminação/Fermentação

  • Laminar a ± 3 mm e cortar retângulos de 4,5 x 8 cm, com ± 40 g.
  • Fermentação final: ± 50 min. a 28°C e 80% R.H.

Fritura

  • Temperatura óleo: 170°C
  • Tempo fritura: ± 2 minutos (de cada lado).

Montagem/Decoração

  • Recheio cada peça com 20 g de Cremfil Ultim Pistáchio.
  • Cobrir cada peça com 20 g de Carat Coverflex Pistáchio, deixar cristalizar.
  • Com o Carat Decorcrem Dark 520, colocar 20 g em cada peça fazendo o efeito de cabelo.
  • Decorar a restante peça com 15 g de Carat Cakau Dark Cacao-Trace, fazendo o efeito da cara.
  • Peso total por peça: 95 g.
  • Receita: 34 unid.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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