Colocar ± 1300 g por cada tabuleiro de 75 x 45 cm, previamente forrado com placas de Silpat, ou papel forno num total de 3 tabuleiros.
Temperatura do forno: ±250ºC.
Tempo de cozedura: ±5 minutos.
Base Bolacha
Com uma raquete, bater todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Laminar a massa a 3mm de espessura.
Formar os aros com ± 20 g.
Montagem/Decoração
Barrar uma pasta fina de Cake Maça de Alcobaça com ± 600 g de Pralicrac Caramelo Salgado.
Colar outra pasta fina de Cake Maça Alcobaça.
Barrar com ± 1000 g de Topfil Origens Pera Rocha e riscar com ± 300 g de Deli Caramelo.
Finalizar a montagem com outra pasta fina de Cake Maça de Alcobaça.
Cortar em retângulos de 16 x 22 cm, com ± 500 g cada.
Barrar com ± 80 g de Trufex e de seguida cobrir com ± 100 g de Decorcrem Dark 520, a 32ºC.
Fazer a peça para decorar com ± 50 g de Belcolade Leite Seleção e ± 50 g Belcolade Seleção Âmbar Cacao-Trace previamente temperados, criando um padrão marmoreado.
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