Presépio de Natal

Ingredientes

Modo de Operar

Cake Maça de Alcobaça

  • Misturar muito bem todos os ingredientes. 
  • Colocar  ± 1300 g por cada tabuleiro de 75 x 45 cm, previamente forrado com placas de Silpat, ou papel forno num total de 3 tabuleiros. 
  • Temperatura do forno:  ±250ºC. 
  • Tempo de cozedura:  ±5 minutos. 

Base Bolacha

  • Com uma raquete, bater todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. 
  • Laminar a massa a 3mm de espessura. 
  • Formar os aros com  ± 20 g. 

Montagem/Decoração

  • Barrar uma pasta fina de Cake Maça de Alcobaça com  ± 600 g de Pralicrac Caramelo Salgado. 
  • Colar outra pasta fina de Cake Maça Alcobaça
  • Barrar com  ± 1000 g de Topfil Origens Pera Rocha e riscar com  ± 300 g de Deli Caramelo
  • Finalizar a montagem com outra pasta fina de Cake Maça de Alcobaça.
  • Cortar em retângulos de 16 x 22 cm, com  ± 500 g cada. 
  • Barrar com  ± 80 g de Trufex e de seguida cobrir com  ± 100 g de Decorcrem Dark 520, a 32ºC. 
  • Fazer a peça para decorar com  ± 50 g de Belcolade Lait Selection e  ± 50 g Belcolade Selection Âmbar CT previamente temperados, criando um padrão marmoreado. 
  • Dispor em cima da montagem como na foto. 

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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