A tradição ganha um novo sabor.
O Bolo Rei de Alfarroba reinventa um clássico de Natal com a personalidade da alfarroba, um delicado creme de amêndoa e um toque de canela.
Uma criação diferente, pensada para surpreender à mesa sem perder a ligação à tradição.
Modo de Operar
Massa
Colocar o Tegral Puravita Alfarroba, a Levedura Okedo Ouro, a água, a Margarina Aristo Bolo Rei, o açúcar e metade dos ovos a amassar até obter uma massa com liga.
Adicionar os restantes ovos à massa até obter uma massa homogénea.
Laminar a massa a 3 milímetros.
Rechear com o Creme de Amêndoa.
Enrolar em formato de caracol.
Cortar rolos com 50 cm, abri-los ao meio, entrançá-los e fazer o formato
redondo.
Tempo de levedação: ± 45 minutos.
Pintar com pintura de ovo.
Decorar com Amêndoa Palitada e Açúcar Neve.
Temperatura do forno: ± 180ºC.
Tempo de cozedura: ± 30 minutos.
Creme de Amêndoa
Bater o Surfin com a Margarina Aristo Bolo Rei até obter um creme fofo.
Juntar os ovos e gemas aos poucos.
Adicionar as farinhas, a Canela em pó e o sal.
Deixar envolver tudo bem.
Açucar Neve
Colocar o açúcar e a água a ferver até atingir a temperatura de 140ºC.
Bater as claras e o Surfin até obter uma glace.
Adicionar aproximadamente 50 g da glace à calda de açúcar e mexer com varas.
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