Um clássico coroado para um Natal diferente. Snow King dá uma nova personalidade ao Bolo Rei, combinando chocolate negro e cereja numa criação de inspiração festiva.
A cobertura vermelha e a decoração de inverno completam uma proposta criada para surpreender e destacar-se na mesa de Natal.
Modo de Operar
Amassadura
Amassadeira espiral: 3 min. em 1ª velocidade e 9 min. 2ª velocidade. Envolver o Belcolade Selection Noir 45% Cacau-Trace e a cereja ao fim da massa estar amassada.
Temperatura massa: 24°C.
Bloco fermentação: 15 min.
Peso: 300 g (dividir em peças).
Formatização / Levedação
Formato: Esticar em bastões e colocar num aro Ø 16 cm com um aro de bolo de arroz no meio.
Fermentação Final: ± 45 min. a 28°C e 75% R.H.
Cozedura
Temperatura forno: 170°C.
Tempo cozedura: ± 20 min.
Montagem/Decoração
Cobrir o topo da peça com 200 g de Cobertura Vermelha (Carat Decorcrem White 520 e Carat Coverflex Framboesa, previamente misturados) e decorar com 6 g de Pasta de Açúcar Branca e Pasta de Açúcar Vermelha.
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