Brownie Tree

Ingredientes

A árvore de Natal que todos vão querer desmontar.
Brownie Tree transforma cookies brownie de chocolate, frutos secos e marshmallow numa criação de Natal tão divertida quanto irresistível.
Feita para partilhar, cada pedaço é um convite a aproximar-se, provar e repetir.

Uma árvore feita para desaparecer até à última migalha.

Modo de Operar

Base Cookie Brownie

  • Misturar o Tegral Satin Brownie Cacao-Trace com os ovos.
  • Com o auxílio de uma raquete, bater os 2 ingredientes durante 3 minutos.
  • Adicionar a Mimetic e o Belcolade Selection Negro Cacao-Trace derretidos.
  • Bater mais 2 minutos.
  • Incorporar o Belcolade Selection Grains Negro Cacao-Trace.
  • Tender bolachas com 15 g cada.
  • Decorar cada uma com 2 g de sortidos frutos secos.
  • Temperatura do forno: ± 200ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 8 minutos.

Base Marshmallow

  • Ferver o açúcar, o Trimoline e a Glucose.
  • Colocar as claras a bater e, quando começarem a esbranquiçar, colocar em fio o xarope de açúcar.
  • Deixar bater mais um pouco em velocidade máxima, até montar.
  • Colocar a massa de gelatina previamente derretida e envolver.
  • Fazer tiras em cima de Coco Ralado branco e de Coco Ralado previamente misturado com corante verde e vermelho (100 g de Coco Ralado por cada cor).
  • Polvilhar com o mesmo coco.

Montagem/Decoração

  • Temperar o Belcolade Selection Negro Cacao-Trace a 32ºC e fazer um cone com 500 g.
  • • Deixar cristalizar.
  • • Decorar o cone colando 43 Cookies Brownie à volta do cone e 40 g de Base Marshmallow com as cores vermelho, verde e branco.
  • • Peso por peça: 1200 g.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

Sabia que…

O Tegral Satin Brownie utilizado nesta
receita bem como os restantes produtos
da marca Belcolade fazem parte do
programa Cacao-Trace?

Com o nosso programa Cacao-Trace não só
controlamos o processo de fermentação para
garantir que nossos produtos têm um ótimo
sabor mas também criamos uma cadeia de
valor mais justa e que impacta positivamente
as comunidades de produtores em que
estamos presentes através da construção de
escolas, maternidades e poços de água.