Floresta Negra de Natal

Ingredientes

Há clássicos que merecem ser redescobertos.
Floresta Negra junta a intensidade do chocolate, a suavidade da trufa e o toque frutado da cereja numa criação que surpreende desde o primeiro olhar.
Uma interpretação contemporânea de um sabor intemporal, onde diferentes texturas se encontram para transformar cada fatia num momento irresistível.

Modo de Operar

Base Pasta Chocolate

  • Bater o Tegral Biscuit 4x4 Choco juntamente com as claras e os ovos, durante 10 minutos, em velocidade rápida.
  • Juntar a água e bater mais 2 minutos à mesma velocidade.
  • Colocar 800 g por cada tabuleiro de 60x40 cm.
  • Temperatura do forno: 220ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 7 minutos.

Montagem/Decoração

  • Barrar a pasta com ± 250 g de Trufex.
  • Colocar um tubo com ± 150 g de Ambiante com a cereja e enrolar a torta
  • em comprimento.
  • Barrar o tronco com ± 150 g de Trufex e cortar em duas peças.
  • Decorar com ± 12,5 g de filigranas feitas com Belcolade Selection Negro Cacao-Trace.
  • Peso por peça: 1020 g.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade: