Cultura do pão nórdico = Está na moda!
O futuro do pão reside no seu passado... isto é certamente verdade para a cultura do pão na região nórdica. Olhando para o passado, à medida que a civilização evoluiu, o pão tornou-se rapidamente num alimento básico na região nórdica.
A cultura do pão nórdico sempre foi uma grande fonte de inspiração global para criar os melhores pães. É por isso que decidimos lançar o nosso conceito Nordic Breads Inspiration.
Graças ao conceito Nordic Breads Inspiration, irá conhecer todos os segredos dos pães nórdicos: receitas e métodos de trabalho de diferentes culturas de pão na região nórdica.
Os países nórdicos são inspiração por excelência para pães saborosos e nutritivos, um pouco por todo o mundo. Quer saber como criar diferenciação com os sabores nórdicos?
- Receitas baseadas em histórias: Na Suécia, existem inúmeras especialidades regionais de panificação e cada uma delas vem com as suas histórias únicas. Também notámos que alguns padeiros artesanais estavam a incorporar receitas com narrativas pessoais, como aquelas passadas pela avó do padeiro.
- Utilização de especiarias: Na Suécia, observamos uma notável predileção por especiarias nas criações de panificação. Por exemplo, o pão de cardamomo - uma variação do clássico pão de canela - é bastante popular. Além disso, noutras aplicações como no tunnbröd, alguns padeiros incorporam especiarias como funcho e anis para obterem variações únicas de sabor.
- Grãos e sementes: Na Dinamarca, grãos e sementes são extremamente populares, sendo usados como inclusão ou decoração para proporcionar uma experiência adicional de sabor e textura.
- Rugbrød: Cada padeiro dinamarquês tem a sua própria receita tradicional de rugbrød (pão de centeio). Uma vez que cada um têm o seu rugbrød, começam a criar diferenciação com as suas próprias criações.
Sapore Serrana
Massa Mãe clean label desenvolvida em Portugal, estabilizada em sal para fabrico de pães com o sabor típico das longas fermentações, e que confere maior sabor, frescura e textura aos seus pães.
O-tentic Durum
Componente activo (massa fermentada) para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações. Feito, com base numa massa fermentada natural desenvolvida a partir do Durum, garante uma excelente crocância ao seu pão.
Softgrain Multigrain
Grãos e sementes inteiras humedecidas em massa mãe, que permitem elaborar de forma fácil e rápida qualquer especialidade de panificação nórdica. Contém grãos de sésamo, grãos de centeio, sementes de girassol, sementes de papoila, grãos de trigo, linhaça dourada e linhaça castanha
