Mosaico de Chocolate

Ingredientes

Modo de Operar

Base Bolacha

  • Com uma raquete, bater todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. 
  • Laminar a massa a 4mm de espessura. 
  • Cortar uma árvore em formato de triângulo ( ±150 g). 
  • Temperatura do forno:  ±180ºC.
  • Tempo de cozedura:  ±15 minutos. 

Base Crocante

  • Temperar o Belcolade Blanc Selection e envolver o arroz tufado. 
  • Colocar num aro forrado com acetato. 
  • Deixar cristalizar e reservar. 

Montagem/Decoração

  • Deixar arrefecer a árvore de bolacha em formato do triângulo. 
  • Em cartão, fazer 8 peças diferentes até obter o tamanho total da árvore. 
  • Fazer duas peças de cada, em chocolate previamente temperado (Belcolade Blanc Selection, Belcolade Selection Âmbar CT, Belcolade Noir Selection  ± 50 g cada).
  • Deixar cristalizar.
  • Colar as peças na árvore com  ± 50 g de Belcolade Blanc Selection
  • Colocar na base reservada. 
  • Decorar como na foto. 
  • Peso da peça:  ± 900 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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