Pão de Ano Novo

Modo de Operar

Massa

Amassar todos os ingredientes (com exceção dos Softgrains).
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 minutos.
Envolver os Softgrains (Quinoa e Multigrains).
Tempo de estanca em bloco: ± 180 minutos.

Massa (Relógio)

Amassar todos os ingredientes.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 minutos.
Reservar.

Montagem/Decoração

Dividir a Massa em peças de ± 600 g.
Dar o formato.
Laminar a 2 mm e cortar a Massa (Relógio) com um aro nº20.
Com ajuda de um escantilhão com o formato de relógio, polvilhar com farinha.
Temperatura do forno: ± 205ºC lar e 215ºC teto.
Tempo de cozedura: ± 35 minutos.

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