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Tarte de Inverno

Ingredientes

Modo de Operar

Base Bolacha

  • Amassar  todos os ingredientes sem deixar ganhar muita liga.
  • Laminar a massa a ± 2,5 mm.
  • Forrar a tarte com Ø 18x3 cm, com um aro por dentro de Ø 6,5x3 cm. Reservar em frio.

Queijada de Castanha

  • Envolver todos os ingredientes. 
  • Colocar ± 600 g na tarte reservada. 
  • Temperarura do forno: ± 200°C.
  • Tempo de cozedura: ± 30 minutos. 

Creme de Pistachio

  • Ferver 300 g de Chantypak.
  • Verter sobre o Carat Supercrem Pistachio e mexer.
  • Misturar o Bavarois Neutre com a àgua quente. 
  • Envolver no preparado anterior.
  • Misturar com as 400 g de Chantypak (previamente batido) com o preparado a 32°C.
  • Reservar em frio 24h e bater quando aplicar.

Montagem/Decoração

  • Deixar arrefecer a tarte. 
  • Com uma boquilha frisada, aplicar o Creme de Pistachio por cima. 
  • Decorar como na foto.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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