Bater todos os ingredientes com uma raquete até ficar uma massa homogénea.
Nota: envolver as sementes só no final. Cortar um disco do tamanho desejado.
Cozer a 180ºC durante 15 minutos.
Cake de Amêndoa
Misturar todos os ingredientes.
Colocar aproximadamente 1.200g de batido num tabuleiro de 75x45cm, previamente forrado com placas de Silpat ou papel siliconizado.
Temperatura do forno: 250ºC.
Tempo de cozedura: 5 minutos.
Mousse
Mexer o Cremyvit Classic com o leite e juntar a massa de gelatina previamente derretida no micro-ondas.
Juntar o Praliné à l’Ancienne.
Por fim envolver o Chantypak, previamente batido.
Glaçagem de Leite
Colocar a gelatina em água fria.
Colocar a ferver o leite e o Trimoline.
Juntar a gelatina previamente escorrida da água e mexer até derreter.
Adicionar o Belcolade Selection Lait, os corantes e, por fim, o Miroir de Caramelo.
Mexer tudo muito bem. Passar com varinha mágica para obter uma melhor mistura.
Montagem/ Decoração
Forrar um aro com película, colocar Mousse até 3/4 do aro.
Finalizar com uma montagem de Cake de Amêndoa ligeiramente mais pequena do que o aro exterior, recheada e coberta com Pralicrac au Beurre Salé.
A Puratos utiliza cookies para garantir que tem a melhor experiência possível ao navegar no nosso website, para reconhecer visitas repetidas e preferências, assim como para medir e analisar o tráfego do nosso website. Para saber mais sobre cookies, incluindo como desativá-las, consulte a nossa política de cookies. Ao clicar em “Aceito todas as cookies”, concorda com a utilização de todos os cookies.
