Search

Mostrar todos os resultados
  1. Home
  2. Receitas
  3. Relógio

Relógio

Ingredientes

Modo de Operar

Choux

  • Bater bem todos os ingredientes, durante ± 5 minutos.
  • Com boquilha lisa fazer peças com ± 10 g. 
  • Colocar ± 3 g de Craquelin por cima de cada peça cortada com Ø4 cm. 
  • Temperatura do forno: ± 180C.
  • Tempo de cozedura: ± 30 minutos com o cano aberto.

Craquelin

  • Amassar todos os ingredientes, sem deixar ganhar muita liga.
  • Laminar a massa, entre 2 plasticos, a 2 mm.
  • Reservar no frio.

Bolacha de Speculoos

  • Com uma raquete, bater todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.  
  • Laminar a massa a 2,5 mm de espessura.
  • Com um aro de Ø 22 cm, cortar peças em formato redondo. 
  • Temperatura do forno: ± 180ºC. 
  • Tempo de cozedura: ± 12 minutos.

Cake Speculoos

  • Bater todos os ingredientes, em velocidade média, durante ± 4 minutos.
  • Colocar ± 400 g em cada forma de Ø 14 cm, previamente untadas com Puralix.
  • Temperatura do forno:  ± 160ºC. 
  • Tempo de cozedura: ± 50 minutos. 
  • Deixar arrefecer.
  • Cortar em 4 discos.

Mousse à L'Ancienne

  • Misturar a água com a Gelatina em Pó. 
  • Bater 250 g de Chantypak e reservar. 
  • Levar a ferver 250 g de Chantypak e verter sobre o Belcolade Seleção Branco Cacao-Trace. 
  • Adicionar o Praliné A L`Ancienne e mexer. 
  • Juntar o preparado de gelatina.
  • Envolver o Chantypak batido.  

Montagem/Decoração

  • Rechear cada Choux com ± 15 g de Deli Dulce de Leche.
  • Cortar 1 disco de Cake Speculoos com Ø14 cm. 
  • Verter ± 300 g de Mousse A L`Ancienne num aro de semi-frio de Ø14 cm. Colocar ± 100 g de Deli Doce de Leite. 
  • Fechar com um disco de Cake Speculoos.
  • Congelar até -18°C. 
  • Depois de congelado colocar o semifrio na base de Bolacha de Speculoos.
  • Decorar com 12 Choux recheados e com filigranas de Belcolade Seleção Negro Cacao-Trace (ponteiros e números).

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

Descubra

Receitas Relacionadas

Pudim de Laranja

Pudim de Laranja

Saiba mais

Pudim de Leite

Pudim de Leite

Saiba mais

Pudim de Castanha

Pudim de Castanha

Saiba mais

Tarte de Inverno

Tarte de Inverno

Saiba mais

Rena

Rena

Saiba mais

Red Mirror

Red Mirror

Saiba mais

Rebuçado

Rebuçado

Saiba mais

  • Encomende online 24/7
  • Pagamento online disponível
  • Promoções exclusivas
  • Tenha acesso à sua informação financeira

© Puratos Group 2023