PADEIRO ARTESANAL

DOS MELHORANTES AOS GLAZES: INGREDIENTES ESSENCIAIS PARA CADA PADEIRO

Quer seja um profissional experiente ou um padeiro iniciante, ter os ingredientes e ferramentas certas à sua disposição é essencial para desenvolver a sua empresa. Tire o máximo proveito do seu tempo na cozinha com os nossos ingredientes de alta qualidade. Quer esteja a preparar um recheio cremoso ou a fabricar o pão mais saboroso e estaladiço, atinja sempre resultados perfeitos. As suas criações de panificação e pastelaria vão deliciar e impressionar os seus clientes em qualquer altura!

Da massa às vendas: ingredientes indispensáveis para cada padeiro
Sapore Serrana
A nova massa mãe artesanal desenvolvida em Portugal. Ideal para conferir uma frescura, textura e um sabor único aos seus pães, a massa mãe Sapore Serrana destaca-se pela sua acidez frutada e aspeto rústico.
S500 Clean Label
Melhorante clean label para processo direto e para pequenas fermentações controladas e retardadas. Aplicação a 1% em relação ao peso da farinha.
Mimetic
A Mimetic trata-se de uma seleção cuidadosa de gorduras que quando combinada com massa mãe proporciona às peças finais um sabor e aroma agradáveis e únicos a manteiga sem necessidade de utilizar este ingrediente
Softgrain Ancient
Grãos e sementes inteiras humedecidas em massa mãe, que permitem elaborar de forma fácil e rápida um pão ou um brioche para completar um sortido de saúde. Pode-se aplicar entre 25% e 50%.
Softgrain Quinoa
Grãos e sementes inteiras humedecidas em massa mãe, que permitem elaborar de forma fácil e rápida um pão ou um brioche para completar um sortido de saúde. Pode-se aplicar entre 25% e 50%.
O-tentic Tutto Pugliese
O-tentic Tutto Pugiese é um produto completo de aplicação a 100% com massa.
O-tentic Durum
Componente activo (massa fermentada) para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações com uma côdea avermelhada. De aplicação a 4% em relação ao peso da farinha. Basta adicionar farinha, água e sal. Não adicionar levedura.
O-tentic Origin
Componente activo (massa fermentada) para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações. De aplicação a 4% em relação ao peso da farinha. Basta adicionar farinha, água e sal. Não adicionar levedura.
Tegral Brioche Lusitano
Produto completo em pó para a elaboração de massas de brioche.
Tegral Brioche Manteiga
Considerada por 81% dos consumidores como sendo mais saudável que as restantes gorduras, capaz de conferir um melhor sabor aos produtos e ao mesmo tempo vista como um produto natural devido ao conhecimento da sua origem, a manteiga é um ingrediente de eleição nos lares Portugueses, estando em 67% dos mesmos.
Tegral Brioche Sapore
Produto completo em pó para massas de brioche. Contém Sapore Madre, tecnologia Slim e Soft'r Melting.
Tegral Bolo Rei
Com o Novo Tegral Bolo Rei, renovamos a fórmula e mantemos viva a tradição desta especialidade tão nossa.
Tegral Soft´r Brioche
Ideal para fabricos de massas de Brioche directos e refrigerados. Óptima conservação da frescura devido à tecnologia Soft´r (até 30 dias, mediante receita, se devidamente embaladas as especialidades). Produto completo (tegral) com aplicação a 100% basta apenas adicionar água e levedura
Tegral Croissant
Indicado para croissant francês e folhado tipo dinamarquês. Produto completo de aplicação a 100% em relação ao peso da farinha (tegral).
Tegral Brioche
Produto completo para elaboração de massas de brioche de alta qualidade a custo reduzido. Com Tegral Brioche conseguirá elaborar receitas tradicionais e receitas mais inovadoras e diferenciadoras com um sabor e aroma fantásticos.
Tegral Biscuit 4x4 Neutro
Produto completo em pó resistente e flexivel. Com excelente cor, humidade e miga fechada. Ideal para a elaboração de entremeios, tortas e guardanapos. Sabores disponiveis: neutro e chocolate
Nata Ambiante
Cobertura de chantilly com excelente desempenho em decoração e coberturas de especialidades de pastelaria fina.
Creme Sintra
Creme de pasteleiro em pó. Com uma cor amarelada, um perfil de sabor abaunilhado e uma textura cremosa, Creme Sintra é extremamente fácil de usar.
Tegral Satin Cake Chocolate
Produto completo para o fabrico de bolos com sabor a chocolate de alta qualidade.
Tegral Satin Cake Red Velvet
Produto completo para o fabrico de bolos "Red Velvet" com qualidade premium em termos de sabor, textura e frescura.
Belcolade Seleção Negro Cacao-Trace (Pastilha)
Chocolate negro puro belga, perfeitamente equilibrado, com 55% de cacau. Desenvolvido para se adaptar a todos os tipos de aplicações de pastelaria e chocolate.
Tegral Bola de Berlim
É o produto ideal para o fabrico de Bolas de Berlim. De fácil utilização e extrema conveniência criará uma ampla variedade de Bolas de Berlim, desde as tradicionais com recheio de creme pasteleiro até às mais criativas com recheios de fruta ou chocolate.
Tegral Bolo Rei
Com o Novo Tegral Bolo Rei, renovamos a fórmula e mantemos viva a tradição desta especialidade tão nossa.
Tegral Broa de Milho Amarelo
Gama de Broas renovada tendo em conta as últimas tendências do consumidor, que pede o regresso ao pão tradicional, cada vez mais saboroso, com uma miga fresca ao longo do dia e a côdea estaladiça e crocante.
Easy Rustico
Produto semi completo para a elaboração de pães rústicos formato grande e formato pequeno. De aplicação a 50% não adicionar sal.
Easy Forma
Produto semi completo para a elaboração de pão de forma. De aplicação a 50%. Não adicionar Sal.
Tegral Soft´r Brioche
Ideal para fabricos de massas de Brioche directos e refrigerados. Óptima conservação da frescura devido à tecnologia Soft´r (até 30 dias, mediante receita, se devidamente embaladas as especialidades). Produto completo (tegral) com aplicação a 100% basta apenas adicionar água e levedura
Tegral Croissant
Indicado para croissant francês e folhado tipo dinamarquês. Produto completo de aplicação a 100% em relação ao peso da farinha (tegral).
Tegral Brioche
Produto completo para elaboração de massas de brioche de alta qualidade a custo reduzido. Com Tegral Brioche conseguirá elaborar receitas tradicionais e receitas mais inovadoras e diferenciadoras com um sabor e aroma fantásticos.
S500 Malte
Melhorante em pó para elaboração de pão regional escuro
S500 Frio Plus
Melhorante para fermentação controlada e retardada até ± 48 horas, com tecnologia anti-bolhas
S500 Wholemeal
Melhorante Clean Label que permite fazer um pão 100% natural sem aditivos. Com solução de frescura, Indicado para fabrico de pão com farinhas de centeio, farinha integral, farinha de milho e sementes. Este melhorante aplica-se em pães rústicos, a sua aplicação varia cosoante a receita entre 2% a 4% em relação ao peso da farinha.
S500 Pro
Melhorante para o fabrico de pão com fermentação prolongada (até 48h). Contém solução de frescura e solução anti bolhas permitindo que o pão não apresente bolhas características das massas refrigeradas/fermentadas. De aplicação entre 1% a 1,2%. Para fermentação contrlada e retardada aplicar 1,2%
S500 Cold
Melhorante para massas refrigeradas e fermentações até 24h. De aplicação entre 1% a 1,2%
S500 Kimo
Melhorante para o fabrico de pão congelado, que assegura resultados de excelente qualidade na cozedura de especialidades congeladas a frio negativo. Aplicação a 2% em relação ao peso da farinha.

O futuro do pão reside no seu passado

JUNTE-SE À TRADIÇÃO E CRIE O SEU FUTURO

A missão do futuro do pão da Puratos consiste em permitir que os nossos clientes de panificação se juntem à tradição e criem o seu futuro com o seu próprio e autêntico pão de assinatura

INSPIRE-SE COM AS NOSSAS RECEITAS

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CLIENTE SATISFEITO

O PÃO QUENTE

“Há anos que utilizo diversos ingredientes de panificação e pastelaria e posso honestamente dizer que estes são dos melhores do mercado. Especialmente o Sunset Glaze foi uma inovação extraordinária para mim. Desde que passei a usar este produto nas minhas receitas e deixei de utilizar ovos, notei um grande impacto nas minhas despesas. O meu comercial Puratos está sempre disponível para esclarecer as minhas dúvidas e para me fornecer aconselhamento personalizado.”