Croissants Sapore

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Tegral Brioche Sapore 1000 g
Levedura Okedo Ouro 15 g
Água 420 g
total 1435

Modo de Operar

  • Juntar todos os ingredientes na amassadeira excepto a levedura.
  • Amassar 4 minutos em 1ª velocidade e juntar a levedura e deixar amassar até a massa ficar elástica.
  • Deixar descansar cerca de 10 minutos.
  • Dar uma volta simples com margarina Aristo Bolo Rei, laminar.
  • Cortar em formato de triângulo e enrolar.
  • Colocar a levedar durante 45 minutos. Temperatura 30 cº, humidade relativa 80%.
  • Pintar com ovo batido.
  • Cozer durante 15 minutos, temperatura 220 cº.
  • Ao sair do forno pintar com Harmony Sublimo.

  

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Nível de complexidade:  

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