Pão de "5 Pontas"

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Farinha de Trigo T65 1000 g
CreArte Tradição 100 g
Levedura Okedo Vermelha 10 g
Água 630 g

Modo de Operar

  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
  • Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 a 7 minutos.
  • Tempo de repouso em bloco: ± 30 minutos.
  • Dividir em unidades de ± 500 g.
  • Enrolar sem apertar muito a massa.
  • Tempo de repouso com a enroladura para baixo: ± 20 minutos.
  • Virar a peça e achatar ligeiramente.
  • Enrolar, puxando as 5 pontas.
  • Colocar na tela, com a enroladura virada para baixo.
  • Tempo de fermentação: ± 45 minutos.
  • Temperatura do forno: - Lar: ± 210ºC / - Teto: ± 220ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 25 a 30 minutos.
  • Adicionar vapor no início da cozedura.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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