Amassar todos os ingredientes, 3 minutos em 1ª velocidade e 10 minutos em 2ª velocidade (iniciar a amassadura com 60% de água e adicionar o restante aos poucos durante a amassadura);
Deixar repousar a massa cerca de 40 minutos.
Pesar em unidades de 90 g e colocar na tela.
Virar as peças e peneirar com farinha.
Cozer a 210ºC-lar e 225ºC-teto, cerca de 18 a 20 minutos.
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