Pão de Água de Batata Doce

Ingredientes

Modo de Operar

  • Amassar todos os ingredientes, 3 minutos em 1ª velocidade e 10 minutos em 2ª velocidade (iniciar a amassadura com 60% de água e adicionar o restante aos poucos durante a amassadura); 
  • Deixar repousar a massa cerca de 40 minutos. 
  • Pesar em unidades de 90g e colocar na tela.
  • Virar as peças e peneirar com farinha. 
  • Cozer a 210ºC lar e 225ºC teto, cerca de 18 a 20 minutos. 
  • Adicionar vapor no íncio da cozedura. 

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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