Quantidade | ||
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Cake Lima Limão | ||
Tegral Satin Muffin Lima-Limão | 1000 g | |
Ovos | 350 g | |
Óleo | 300 g | |
Água | 225 g | |
Leite | 225 g | |
Corante Verde | 3 g | |
Mousse de Chocolate | ||
Belcolade Origins Noir Vietnam 73 | 400 g | |
Chantypak | 300 g | |
Massa de Gelatina | 180 g | |
Nata Montar 35% (Origem Animal) | 1000 g | |
Leite | 100 g | |
Bolo Esponja | ||
Impulsor | 7 g | |
Farinha Amêndoa s/ Pele | 15 g | |
Farinha Tipo 55 | 30 g | |
Açúcar | 75 g | |
Ovos | 90 g | |
Corante Castanho | 1 g |
• Fazer uma montagem com 2 Pastas de Cake Lima Limão com recheio de Deli Citron.
• Cortar discos e reservar.
• Num tapete silpat, colocar à volta, uma tira do Cake Lima Limão, encher com mousse até 3 partes e finalizar com os discos da montagem anterior.
• Acabamento como na imagem.
Nível de complexidade: