Tronco Mousse de Estrelas

Modo de Operar

Barrar uma pasta de Cake de Chocolate com Pralicrac Caramel Beurre e sobrepor outra pasta de Cake de Chocolate.
Barrar com Fruitfil Maracujá e finalizar com outra pasta de Cake de Chocolate.
Cortar peças com um tamanho ligeiramente inferior ao molde a trabalhar e reserve.
Encher 60% do molde de silicone do formato oval, com a Mousse de Chocolate.
Colocar a montagem dentro.
Congelar.
Pintar com Spray Efeito Veludo Vermelho à temperatura ambiente.
Decorar com estrelas feitas em Belcolade Noir Selection e Belcolade Blanc Selection (± 25 g total estrelas/tronco).
Obs: Cada bolo leva ± 150 g de Cake de Chocolate / 50 g de Fruitfil Maracuja / 50 g Pralicrac Caramel Beurre / 600 g de Mousse de Chocolate.

Nível de complexidade:

Cake de Chocolate	Bater todos os ingredientes com a raquete durante 3 minutos velocidade moderada. Colocar 1300 g de batido por tabuleiro 75x45 cm. Temperatura do forno: ± 250ºC. Tempo de cozedura: ± 5 minutos. Reservar.
Mousse de Chocolate	Ferver o leite e o leite condensado. Verter em fio sobre as gemas. Juntar a massa de gelatina. Adicionar o Belcolade Noir Selection e mexer. Envolver o Chantypak batido.