Tronco de Natal

Ingredientes

Modo de Operar

Biscuit

  • Bater todos os ingredientes, com exceção da água, em velocidade máxima, durante ± 10 minutos. 
  • Incorporar a água e bater mais 2 minutos. 
  • Colocar ± 1100 g e batido por tabuleiro 75 x 45 cm. 
  • Temperatura do forno: ± 200ºC. 
  • Tempo de cozedura: ± 8 minutos. 

Creme de Queijo

  • Bater todos os ingredientes, até obter um creme firme. 

Montagem/Decoração

  • Rechear as pastas com ± 500 g de Creme de Queijo
  • Sobrepor riscos com ± 300 g de Topfil Origens Ginja d'Óbidos e enrolar. 
  • Barrar a torta com ± 200 g de Trufex
  • Cortar em 3 peças com ± 19 cm cada. 
  • Engelhar película aderente sobre uma mesa e pintar a mesma com ± 5 g de Manteiga de Cacau vermelha temperada. 
  • Deixar cristalizar, cortar ao tamanho e reservar. 
  • Barrar a folha com ± 100 g de Belcolade Blanc Selection temperado, enrolar sobre a torta, deixar cristalizar e depois retirar a folha e decorar como na foto. 
  • Peso da peça: ± 805 g. 

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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